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La boulangerie
On cuisait le pain pour la garnison dans cette pièce. Chaque soldat recevait tous
les jours un pain d'une livre et demie ; les femmes recevaient des demi-rations et
les enfants des quarts de ration. Les fours à l'arrière de la pièce peuvent contenir
jusqu'à 120 pains chacun ; on les chauffait en allumant un feu directement sur le
plancher du four. Pendant que les fours chauffaient, le boulanger, qui pouvait être
soit un civil, soit un soldat, mélangeait la pâte qui consistait de sel, de farine
de blé entier et de levure. Lorsque le four était chaud et que la pâte avait levé,
on grattait les cendres du four et on les plaçait dans les « niches à chiens » sous
les fours. Le pain était alors cuit directement sur le plancher du four.
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