On cuisait le pain pour la garnison dans cette pièce. Chaque soldat recevait tous les jours un pain d'une livre et demie ; les femmes recevaient des demi-rations et les enfants des quarts de ration. Les fours à l'arrière de la pièce peuvent contenir jusqu'à 120 pains chacun ; on les chauffait en allumant un feu directement sur le plancher du four. Pendant que les fours chauffaient, le boulanger, qui pouvait être soit un civil, soit un soldat, mélangeait la pâte qui consistait de sel, de farine de blé entier et de levure. Lorsque le four était chaud et que la pâte avait levé, on grattait les cendres du four et on les plaçait dans les « niches à chiens » sous les fours. Le pain était alors cuit directement sur le plancher du four.